从奈雪的茶、蜜雪冰城到皮爷咖啡、Tims coffee，越来越多新锐茶饮咖啡品牌受到了大众以及资本市场的关注。《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元。其中，新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计2021年会突破1100亿。
图片：《2020新式茶饮白皮书》
但也常有人发出感叹：“想要开一家奶茶店并不难，但想把这家店开大、开多并不容易”。
根据茶饮行业研究报告显示，由于饮品配方难以申请专利，茶饮产品也只是在奶盖茶、水果茶、珍珠奶茶的基础分类上进行延伸，导致不同的茶饮产品之间可能具有高度的相似性，进而导致了茶饮行业集中度较低。同时，较低的行业集中度也意味着现制饮品公司还拥有向大体量增长的机会。
总的来说，茶饮咖啡行业正在经历着快速的洗牌，竞争压力大，行业存活率极低。
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尤其是经疫情的冲击，一方面大量长尾商家停业，数据显示，2017年上半年，饮品店的关店数超过开店数28%，全年开店18万家，而关店也是18万家；另一方面是头部品牌的迅速扩张，品牌优势更加凸显，数家领军茶饮企业，频频传出上市动作，在奈雪传出上市消息之前，“喜茶”与下沉王者“蜜雪冰城”的上市动作也颇为明显。
那么新锐咖啡茶饮品牌是如何破局，实现快速规模化增长的呢？
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目前，观远数据已服务了蜜雪冰城、奈雪的茶、CoCo都可、Tims coffee、皮爷咖啡、七分甜、书亦烧仙草、三顿半等茶饮咖啡新锐品牌。
