当前，中国的小吃快餐市场正处于一场深刻的变革之中。行业数据显示，截至2024年9月，全国小吃快餐门店数已超过400万家，预计2024年小吃快餐市场规模将突破一万亿元。与此同时，中国小吃快餐行业的连锁化也已迈入快车道。截至2023年底，小吃快餐品类在连锁店总数中占比达到48%，远高于餐饮行业21%的连锁化率。在连锁化大潮下，品牌化趋势也日益增强。消费者对品牌的认知度和认可度不断提高，相较于以往个体经营的“夫妻老婆店”，品牌化的小吃餐饮更受消费者青睐。“小店大连锁”模式也成为近年来小吃快餐类品牌经营的热门模式。
在这个即将突破万亿规模的巨大市场中蕴藏着无限机遇，但席卷全球的数字化浪潮所带来的消费者习惯的改变、信息技术的进步以及市场环境的迭代，也给企业发展带来重重挑战。传统连锁餐饮企业要如何加速数字化转型，在快速变化的市场中建立竞争优势？
正新火码科技总经理赵先瑞，在「敏捷·创变——2024观远数据智能决策峰会暨产品发布会」现场，分享了作为领跑连锁赛道、拥有中国小吃餐饮品类首个万店品牌的大型食品集团——正新集团的数智化建设经验，为更多传统餐饮连锁企业的数字化转型提供参考。
多方因素催化集团数字化进程低门槛、高性能BI平台助力变革
正新集团创立于1995年，经历20余年发展，2017年正新集团率先进入万店俱乐部，成为中国小吃快餐品类首个万店品牌。至2020年，门店迅猛扩张至近2万家。这一年也成为正新集团数智化建设的起点。
在2020年前，与快速发展的业务相对的，是正新集团已明显落后于数字化时代市场主流、长期处于初步阶段的业务系统建设。彼时正新集团内部信息化覆盖局限于管理侧，仅有OA系统、财务系统等基础系统。在门店端，由于小店大连锁模式下单一的售卖场景，一直是采用现金付款，无收银系统。消费者购买流程简单粗放，口头点餐，一手交钱，一手接货，看似高效，但无法为门店沉淀下任何数据跟踪与分析能力。
同时，随着美团、饿了么、抖音等一系列第三方平台的兴起，销售渠道变得多元化，给门店管理带来巨大压力。如何协调不同平台的订单、账务结算，如何将多元渠道数据整合分析，给到门店进行业绩的统计和经营指导，也构成了正新集团启动数智化建设的重要触发点。
2020年疫情带来的“无接触”服务需求的激增，也催化了正新集团数智化建设的进程。集团开始大力推进门店POS终端与扫码点餐系统的应用，至2022年全面落地，并完成了多渠道的数据整合，在提升支付效率，满足顾客需求的同时，积累了宝贵的市场数据。
