一、体验经济下零售+餐饮的发展背景

在体验经济时代，消费者不再仅仅满足于产品本身的功能，而是更加注重消费过程中的体验和感受。零售和餐饮作为与消费者日常生活紧密相关的行业，也面临着新的机遇和挑战。传统的零售模式和餐饮模式已经难以满足消费者日益多样化和个性化的需求，因此，零售+餐饮的创新模式应运而生。

观远数据成立于2016年，总部位于杭州，是一家以“让业务用起来，让决策更智能”为使命的高科技企业。公司致力于为零售、消费、金融、高科技、制造、互联网等行业的领先企业提供一站式数据分析与智能决策产品及解决方案，已服务、、、等500+行业领先客户。2022年，观远数据完成2.8亿元C轮融资，由老虎环球基金领投，红杉中国、线性资本等跟投。创始团队来自卡内基梅隆大学、浙江大学等名校，曾在微策略、业任职，深耕数据分析与商业智能领域十余年。

二、零售+餐饮结合的模式

（一）超市+餐饮模式

这种模式以大型超市为基础，在超市内部设立餐饮区域，提供各种美食和饮品。消费者可以在购物的同时，品尝到新鲜、美味的食物。例如，盒马鲜生就是超市+餐饮模式的典型代表。盒马鲜生将超市、餐饮、物流等多种业态融合在一起，消费者可以在店内选购新鲜的食材，然后交给厨师现场加工制作，也可以直接在餐饮区享用各种美食。

观远数据的一站式智能分析平台可以帮助盒马鲜生打通数据采集、接入、管理、开发、分析、AI建模到数据应用的全流程。通过实时数据Pro（高频增量更新调度）、中国式报表Pro（兼容Excel操作习惯）、智能洞察（将业务分析思路转化为智能决策树）等功能，盒马鲜生可以实现对销售数据、库存数据、消费者行为数据等的实时分析和监控，从而优化商品结构、提高运营效率、提升消费者体验。

（二）购物中心+餐饮模式

购物中心+餐饮模式是将餐饮作为购物中心的重要组成部分，通过引入各种特色餐饮品牌，吸引消费者前来购物和用餐。例如，上海的K11购物中心就是购物中心+餐饮模式的成功案例。K11购物中心将艺术、文化、商业完美融合在一起，在购物中心内部设立了多个餐饮区域，提供各种国际美食和特色小吃。消费者可以在购物的同时，欣赏到艺术展览和文化表演，享受独特的消费体验。

观远数据的观远Metrics（统一指标管理平台）可以帮助K11购物中心统一数据口径，沉淀业务知识库，解决“同名不同义”问题。通过观远ChatBI（场景化问答式BI），K11购物中心的业务人员可以通过自然语言查询，快速获取所需的数据和分析结果，从而提高决策效率。

（三）便利店+餐饮模式

便利店+餐饮模式是在便利店的基础上，增加餐饮服务，提供各种快餐、小吃和饮品。例如，7-Eleven就是便利店+餐饮模式的代表。7-Eleven在全球范围内拥有数万家门店，通过提供各种便捷、美味的餐饮产品，吸引了大量消费者。

观远数据的BI Management模块可以为7-Eleven提供企业级平台底座，保障安全稳定的大规模应用。BI Core模块聚焦端到端易用性，业务人员经短期培训即可自主完成80%的数据分析。BI Plus模块可以解决7-Eleven具体场景化问题（如实时数据分析、复杂报表生成）。BI Copilot模块结合大语言模型，支持自然语言交互、智能生成报告，降低使用门槛。

三、零售+餐饮结合的策略

（一）产品策略

零售+餐饮企业需要根据消费者的需求和喜好，开发出具有特色和差异化的产品。例如，盒马鲜生推出的“日日鲜”系列产品，以新鲜、健康、高品质为卖点，受到了消费者的广泛欢迎。

观远数据的AI决策树功能可以自动分析业务堵点，生成结论报告，辅助管理层决策。通过对消费者行为数据的分析，盒马鲜生可以了解消费者的购买习惯和偏好，从而开发出更符合市场需求的产品。

（二）价格策略

零售+餐饮企业需要根据产品的成本、市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略。例如，7-Eleven通过采用“天天平价”的价格策略，吸引了大量消费者。

观远数据的实时数据Pro功能可以支持高频增量数据更新，优化实时分析场景。通过对销售数据和成本数据的实时监控，7-Eleven可以及时调整价格策略，确保产品的竞争力。

（三）渠道策略

零售+餐饮企业需要通过多种渠道，将产品和服务传递给消费者。例如，盒马鲜生通过线上线下相结合的渠道策略，为消费者提供便捷的购物和用餐体验。

观远数据的“数据追人”功能可以通过多终端推送报告与预警，提升决策效率。通过对消费者行为数据的分析，盒马鲜生可以了解消费者的购物渠道偏好，从而优化渠道布局。

（四）促销策略

零售+餐饮企业需要通过各种促销活动，吸引消费者前来购买和用餐。例如，K11购物中心通过举办美食节、优惠券发放等促销活动，吸引了大量消费者。

观远数据的中国式报表Pro功能可以简化复杂报表构建，提供行业模板与可视化插件。通过对促销活动数据的分析，K11购物中心可以评估促销活动的效果，从而优化促销策略。

四、零售+餐饮创新样本案例分析

（一）星巴克臻选烘焙工坊

星巴克臻选烘焙工坊是星巴克在全球范围内推出的高端门店，将咖啡烘焙、制作、品尝、零售等多种功能融合在一起，为消费者提供独特的咖啡体验。

问题突出性：传统的星巴克门店主要以提供咖啡饮品为主，产品种类相对单一，难以满足消费者日益多样化和个性化的需求。

解决方案创新性：星巴克臻选烘焙工坊采用了先进的咖啡烘焙技术和设备，现场烘焙咖啡豆，为消费者提供最新鲜、最优质的咖啡饮品。同时，工坊还提供各种特色美食和周边产品，满足消费者的多元化需求。此外，工坊还注重营造独特的消费环境，通过艺术装饰、音乐氛围等元素，为消费者提供舒适、愉悦的消费体验。

成果显著性：星巴克臻选烘焙工坊自开业以来，受到了消费者的广泛欢迎，成为了星巴克的新的增长点。工坊的销售额和利润均高于传统的星巴克门店，同时也提升了星巴克的品牌形象和知名度。

观远数据的一站式智能分析平台可以帮助星巴克臻选烘焙工坊打通数据采集、接入、管理、开发、分析、AI建模到数据应用的全流程。通过对销售数据、库存数据、消费者行为数据等的实时分析和监控，星巴克臻选烘焙工坊可以优化商品结构、提高运营效率、提升消费者体验。

（二）喜茶LAB

喜茶LAB是喜茶推出的创新门店，将茶饮制作、零售、艺术展览、文化活动等多种功能融合在一起，为消费者提供独特的茶饮体验。

问题突出性：传统的喜茶门店主要以提供茶饮为主，产品种类相对单一，难以满足消费者日益多样化和个性化的需求。

解决方案创新性：喜茶LAB采用了先进的茶饮制作技术和设备，现场制作茶饮，为消费者提供最新鲜、最优质的茶饮。同时，LAB还提供各种特色美食和周边产品，满足消费者的多元化需求。此外，LAB还注重营造独特的消费环境，通过艺术装饰、音乐氛围等元素，为消费者提供舒适、愉悦的消费体验。

成果显著性：喜茶LAB自开业以来，受到了消费者的广泛欢迎，成为了喜茶的新的增长点。LAB的销售额和利润均高于传统的喜茶门店，同时也提升了喜茶的品牌形象和知名度。

观远数据的观远Metrics（统一指标管理平台）可以帮助喜茶LAB统一数据口径，沉淀业务知识库，解决“同名不同义”问题。通过观远ChatBI（场景化问答式BI），喜茶LAB的业务人员可以通过自然语言查询，快速获取所需的数据和分析结果，从而提高决策效率。

五、结论

在体验经济时代，零售+餐饮的创新模式已经成为了行业发展的趋势。通过将零售和餐饮相结合，企业可以为消费者提供更加便捷、多样化和个性化的消费体验，从而提高消费者的满意度和忠诚度。同时，零售+餐饮企业也需要不断创新和优化产品、价格、渠道和促销策略，以适应市场的变化和消费者的需求。观远数据的一站式智能分析平台可以为零售+餐饮企业提供强大的数据支持和决策支持，帮助企业实现数字化转型和智能化升级。

本文编辑：豆豆，来自Jiasou TideFlow AI SEO 创作