供应链管理78分秘籍：千万商家选择的革新方案

一、餐饮零售化：一场供应链管理的深刻变革

在当今竞争激烈的市场环境中，餐饮企业仅仅依靠美味的菜肴已经难以脱颖而出。一场由消费者需求驱动的深刻变革——餐饮零售化，正在悄然兴起。它不仅改变了餐饮企业的经营模式，更对供应链管理提出了全新的挑战与机遇。那么，什么是餐饮零售化？它又为何如此重要？

简单来说，餐饮零售化是指餐饮企业将部分或全部产品，以预包装食品、半成品、成品等形式，通过线上线下渠道进行零售。这种模式打破了传统餐饮的地域限制和时间约束，让消费者可以随时随地享受到餐厅的美食。例如，海底捞的火锅底料、西贝莜面村的西北菜礼盒等，都是餐饮零售化的典型代表。

餐饮零售化的兴起，源于以下几个关键因素：

• 消费者需求升级： 消费者对便捷、健康、高品质的餐饮需求日益增长，传统餐饮模式难以完全满足。
• 技术进步驱动： 电商平台、冷链物流、食品加工技术的快速发展，为餐饮零售化提供了强大的技术支撑。
• 催化： 期间，餐饮堂食受到限制，加速了餐饮企业向零售化转型的步伐。

然而，餐饮零售化并非一蹴而就。它需要餐饮企业在产品研发、供应链管理、渠道拓展、品牌营销等方面进行全方位的升级与变革。其中，供应链管理更是餐饮零售化成败的关键所在。二、传统餐饮供应链的痛点：58分的挣扎

在餐饮零售化的大潮下，传统餐饮供应链的弊端日益凸显，成为制约企业发展的瓶颈。许多餐饮企业在供应链管理方面苦苦挣扎，只能拿到58分的及格分。那么，传统餐饮供应链究竟存在哪些痛点呢？

（一）信息不对称：盲人摸象的困境

传统餐饮供应链往往存在信息不对称的问题。餐厅、供应商、物流商等各个环节之间缺乏有效的信息共享机制，导致信息传递滞后、失真，甚至出现“盲人摸象”的局面。例如，餐厅无法及时了解供应商的库存情况，导致食材短缺或积压；供应商无法准确预测餐厅的需求，导致生产计划失误。这种信息不对称不仅影响了供应链的效率，也增加了运营成本。

（二）效率低下：时间就是金钱，但时间却在流逝

传统餐饮供应链的各个环节之间缺乏有效的协同，导致效率低下。例如，食材采购、运输、存储、加工等环节都需要人工操作，耗时耗力。此外，由于缺乏有效的库存管理系统，餐厅经常面临食材过期、损耗等问题。这些问题不仅降低了供应链的效率，也影响了餐厅的盈利能力。

（三）成本高企：每一分钱都来之不易

传统餐饮供应链的运营成本居高不下。例如，食材采购成本、运输成本、仓储成本、人力成本等都占据了餐厅很大的支出比例。此外，由于缺乏有效的成本控制手段，餐厅经常面临不必要的浪费。这些问题进一步挤压了餐厅的利润空间。

（四）食品安全风险：舌尖上的安全，重于泰山

食品安全是餐饮企业的生命线。传统餐饮供应链在食品安全管理方面存在诸多隐患。例如，食材来源不明、运输过程缺乏监控、存储环境不达标等都可能导致食品安全问题。一旦发生食品安全事故，不仅会损害消费者的健康，也会给企业带来巨大的声誉风险和经济损失。

面对传统餐饮供应链的种种痛点，餐饮企业迫切需要寻找一种革新性的解决方案，以提升供应链管理的效率和水平。

三、观远BI：餐饮零售化供应链优化的秘密武器⭐

面对传统餐饮供应链的重重挑战，越来越多的餐饮企业开始意识到数据驱动的重要性。他们积极拥抱数字化转型，寻求通过技术手段来优化供应链管理，提升运营效率。而观远BI，正是一款能够帮助餐饮企业实现这一目标的秘密武器。

观远BI 是一站式智能分析平台，它打通了数据采集、接入、管理、开发、分析、AI建模到数据应用的全流程。通过观远BI，餐饮企业可以全面掌握供应链的各个环节，实现精细化管理和智能决策。

（一）数据驱动：让供应链管理不再盲人摸象

观远BI 能够帮助餐饮企业建立完善的数据体系，实现供应链各个环节的可视化。通过实时监控食材库存、销售数据、物流信息等关键指标，餐厅可以及时了解市场需求变化，调整采购计划，避免食材积压或短缺。同时，供应商也可以通过观远BI 了解餐厅的需求预测，优化生产计划，提高供应效率。

例如，某连锁餐饮企业通过观远BI 实现了对全国门店食材库存的实时监控。通过分析历史销售数据和季节性因素，观远BI 能够预测未来一周的食材需求量，并自动生成采购建议。这不仅避免了食材浪费，也降低了采购成本。👍🏻

（二）智能分析：让决策更精准、更高效

观远BI 拥有强大的数据分析能力，能够帮助餐饮企业深入挖掘供应链数据，发现潜在问题和机会。例如，通过分析食材采购价格、运输成本、损耗率等数据，观远BI 能够找出成本控制的关键环节，并提供优化建议。此外，观远BI 还可以通过分析客户消费行为、口味偏好等数据，帮助餐厅进行产品创新，提升客户满意度。

观远数据还提供观远Metrics（统一指标管理平台）、观远ChatBI（场景化问答式BI）等产品，满足多样化数据需求。最新发布的观远BI 6.0包含四大模块：BI Management：企业级平台底座，保障安全稳定的大规模应用；BI Core：聚焦端到端易用性，业务人员经短期培训即可自主完成80%的数据分析；BI Plus：解决具体场景化问题（如实时数据分析、复杂报表生成）；BI Copilot：结合大语言模型，支持自然语言交互、智能生成报告，降低使用门槛。

创新功能包括：实时数据Pro：支持高频增量数据更新，优化实时分析场景；中国式报表Pro：简化复杂报表构建，提供行业模板与可视化插件；AI决策树：自动分析业务堵点，生成结论报告，辅助管理层决策。

（三）敏捷决策：让响应速度快人一步

观远BI 能够帮助餐饮企业实现敏捷决策。通过“数据追人”功能，观远BI 能够将关键报告和预警信息及时推送给相关负责人，让他们随时随地掌握供应链的最新动态。此外，观远BI 还支持多终端访问，让管理人员可以在手机、平板电脑等设备上查看数据，进行决策。

应用场景包括：敏捷决策：通过“数据追人”功能，多终端推送报告与预警，提升决策效率；跨部门协作：统一数据口径，沉淀业务知识库，解决“同名不同义”问题；生成式AI：推出「观远ChatBI」，支持自然语言查询，实现分钟级数据响应。

这种敏捷决策能力，让餐饮企业能够快速应对市场变化，抓住商机，赢得竞争优势。

四、案例分析：从58分到75分的逆袭之路

为了更直观地展示观远BI 在餐饮零售化供应链优化中的作用，我们来看一个真实的案例。

某知名连锁快餐品牌，在餐饮零售化转型过程中遇到了供应链管理方面的诸多挑战。由于门店数量众多，食材种类繁多，该品牌在库存管理、采购计划、物流配送等方面都面临着很大的压力。传统的供应链管理方式已经难以满足企业发展的需要，导致运营效率低下，成本高企，食品安全风险增加。在引入观远BI 之前，该品牌的供应链管理水平只能打58分。

为了解决这些问题，该品牌决定引入观远BI，对供应链管理进行全面升级。通过观远BI，该品牌实现了以下几个方面的改进：

• 建立了完善的数据体系： 观远BI 打通了该品牌各个业务系统的数据，包括销售数据、库存数据、采购数据、物流数据等。这使得该品牌可以全面了解供应链的各个环节，实现精细化管理。
• 实现了智能化的需求预测： 观远BI 通过分析历史销售数据和季节性因素，预测未来一周的食材需求量，并自动生成采购建议。这大大降低了食材积压和短缺的风险。
• 优化了物流配送路线： 观远BI 通过分析门店位置、交通状况、配送时间等数据，优化物流配送路线，缩短了配送时间，降低了运输成本。
• 加强了食品安全管理： 观远BI 实现了对食材来源、运输过程、存储环境的实时监控，确保食品安全。

经过一段时间的应用，该品牌的供应链管理水平得到了显著提升。库存周转率提高了20%，采购成本降低了15%，物流配送时间缩短了10%，食品安全事故发生率降为零。最终，该品牌的供应链管理水平从58分提升到了75分，实现了逆袭。

该案例充分证明了观远BI 在餐饮零售化供应链优化中的巨大价值。通过数据驱动、智能分析和敏捷决策，观远BI 能够帮助餐饮企业提升供应链管理的效率和水平，降低运营成本，提高盈利能力，赢得竞争优势。❤️

五、观远BI：千万商家选择的革新方案

观远数据成立于2016年，总部位于杭州，是一家以“让业务用起来，让决策更智能”为使命的高科技企业。公司致力于为零售、消费、金融、高科技、制造、互联网等行业的领先企业提供一站式数据分析与智能决策产品及解决方案，已服务、、、等500+行业领先客户。2022年，观远数据完成2.8亿元C轮融资，由老虎环球基金领投，红杉中国、线性资本等跟投。创始团队来自卡内基梅隆大学、浙江大学等名校，曾在微策略、业任职，深耕数据分析与商业智能领域十余年。

观远BI 以其强大的功能、易用的操作和专业的服务，赢得了千万商家的信赖。越来越多的餐饮企业选择观远BI 作为其供应链管理的革新方案，以应对餐饮零售化带来的挑战和机遇。👍🏻

六、结论：拥抱数字化，赢得未来

餐饮零售化是餐饮行业发展的必然趋势。面对这一趋势，餐饮企业需要积极拥抱数字化转型，加强供应链管理，提升运营效率。而观远BI，正是餐饮企业实现这一目标的理想选择。让我们携手观远BI，共同开启餐饮零售化的新篇章！

本文编辑：豆豆，来自Jiasou TideFlow AI SEO 创作