茶饮行业BI解决方案：数据驱动门店运营增长实践

关键要点

• 茶饮行业竞争激烈，单店盈利越来越难，精细化运营成为生存关键
• 观远BI帮助茶饮品牌实现精准数据计算、每日数据更新、统一指标口径三大提升
• 通过新品每日跟踪和协同补货机制，能够有效提升库存周转，降低积压，促进销售增长
• 七秒易购实践显示，BI赋能供应链后，库存周转率提升22%，库存量下降8%，销售额增长12%

引言

茶饮行业经过多年高速发展，门店数量已经接近饱和，竞争日趋激烈，单店盈利难度越来越大，品牌方必须通过精细化运营提升单店盈利能力，才能在激烈竞争中生存。供应链管理是茶饮连锁品牌核心竞争力，库存周转直接影响现金流和利润，通过BI赋能供应链精细化管理，能够有效提升库存周转，降低积压，促进销售增长。本文结合七秒易购实践，探讨茶饮连锁品牌如何通过BI实现数据驱动运营增长。

茶饮连锁品牌供应链管理典型挑战

茶饮连锁品牌普遍采用加盟模式，在供应链管理方面面临以下典型挑战：

1. 新品销售跟踪不及时

茶饮行业产品迭代快，新品不断推出，过去通常每月跟踪一次新品销售，无法及时捕捉市场反馈，错过最佳销售补货期，畅销品断货滞销品积压。

2. 补货机制不合理

• 店长补货制：门店不承担库存风险，店长倾向大量囤货，导致库存积压，占用总部资金
• 总部补货制：总部对门店具体情况了解不足，补货量不准确，门店容易产生抵触情绪，货架摆放不好影响销售

3. 数据计算不准确

茶饮门店SKU多，每天销售数据量大，手工处理海量数据容易出错，指标计算不准确影响决策。例如日均销量计算，传统方法不能区分断货天数，导致计算结果偏低，影响补货决策。

4. 指标口径不统一

不同部门对同一指标理解不一样，计算方法不同，导致沟通障碍，数据不一致影响决策。比如铺货率计算，不同部门有不同方法，沟通成本很高。

七秒易购从批发转型零售后，同样面临这些挑战，通过观远BI成功解决这些问题，实现供应链精细化管理，带来显著业务提升。

BI赋能茶饮供应链精细化管理路径

步：夯实数据基础，实现三大提升

七秒易购上线观远BI后，首先实现了数据精准性、时效性、一致性三大提升，为后续精细化管理打下坚实基础：

1. 精准性：准确计算处理海量数据

观远BI能够高效处理海量数据，以日均销量计算为例： - 传统方法：30天销售30个产品，直接计算日均销量=1，没有考虑断货天数影响 - 观远BI精准计算：如果其中15天断货，实际在售天数只有15天，日均销量正确计算为2 - 能够处理高达1500万行每天的款店数据，这是手工表格无法做到的

准确的数据计算加强了数据部门、商品部门、门店之间的信任，为后续决策打下可靠基础。

2. 时效性：每日自动更新，早晨即可获取最新数据

过去依赖Excel制表，数据更新获取时间长，影响决策效率。通过观远BI实现定时自动计算，每天早晨管理者就能获取到最新数据，系统页面响应速度极快，用户无需等待，极大提升决策效率，能够迅速响应市场变化。

3. 一致性：统一指标口径，消除沟通歧义

上线观远BI后，所有部门使用同一套数据沟通，统一定义指标计算标准。比如明确铺货率计算方法，消除了不同部门和个人对同一指标理解歧义，使得各部门之间沟通更加顺畅高效。

第二步：优化采购环节，新品实时跟踪

供应链管理个关键关口是采购关口，核心是新品管理： - 过去：每月跟踪一次新品，无法及时响应销售动态，错过最佳销售期 - 现在：基于观远BI搭建新品跟踪看板，实现新品销售每日监控 - 机制：实现上新3天、7天、14天、21天的新品实时跟踪 - 价值：及时捕捉市场反馈，对畅销商品快速做出补货反应，确保库存合理配置

通过每日跟踪，缩短了反应时间，提高了库存周转效率，帮助抓住热销商品最佳销售机会，避免畅销品断货损失。

第三步：优化门店补货，协同提升效率

供应链管理第二个关键关口是门店补货，七秒易购经过三阶段摸索，最终找到了最优模式：

协同补货制机制： - 总部基于数据分析给出补货建议，供门店参考 - 门店根据实际情况可以主动提出补货需求 - 总部审核确认，最终确定补货量 - 这种机制兼顾了总部整体管控和门店实际情况，实现精细化管理

通过协同补货制，七秒易购取得显著成效：库存周转率提升了22%，库存量下降了8%，销售额增长了12%，验证了这套机制的有效性。

数据渗透决策场景，构建数字化流程

在基础打好之后，七秒易购逐步将数据渗透到每一个决策场景，构建完整数字化决策流程：

技术架构层面

构建三层技术架构支持数据驱动决策： 1. 流程管理：确保数据收集和分析的标准化和自动化 2. 数据模型：基于观远BI和低延时数据仓库，建立上百个ETL流程，每天完成大量数据模型运算，提供深度有价值的数据指标 3. 智能决策：利用算法和AI技术实现多场景自动化决策，包括： - 智能配补调系统：优化库存分配，提高库存周转率 - 数据诊断预警系统：实时监控业务数据，及时发现预警潜在问题 - 新品下单决策系统：基于数据分析为新品开发推广提供决策支持

流程管理优化

• 补货审批：总部审批界面整合库存量、销售表现、商品布局、补调算法结论等关键信息，分类标注异常商品，决策者一目了然
• 新品决策：通过分析同品类相似产品在不同店铺销售情况，进行下单量定量分析，结合BI可视化直观查看销售表现，为新品决策提供有力支持

茶饮品牌BI实施建议

1. 先夯实数据基础，再扩展应用

首先解决数据准确性、时效性、一致性问题，打好基础，再逐步扩展到供应链各场景应用，基础不牢后面应用效果会打折扣。

2. 从供应链核心场景切入

茶饮连锁库存周转直接影响现金流和利润，优先优化新品跟踪和门店补货，快速见效，获得业务部门认可，再逐步扩展到其他场景。

3. 探索适合自己的补货模式

不同品牌不同加盟政策适合不同补货模式，可以从店长补货逐步演进到协同补货，找到适合自身品牌的平衡模式，既保证整体库存可控，又给门店适当灵活性。

4. 持续深化数据应用

基础打好后，逐步将数据渗透到更多决策场景，从报表展示进化到智能决策，持续提升数据价值。

总结

茶饮行业已经进入精细化竞争时代，单店盈利比拼最终是管理效率比拼，供应链管理是核心。通过BI赋能，能够有效解决数据不准确、更新不及时、口径不统一问题，在此基础上优化新品跟踪和门店补货机制，能够显著提升库存周转，降低库存积压，促进销售增长。

七秒易购实践证明，通过观远BI赋能供应链精细化管理，能够实现库存周转率提升22%，库存量下降8%，销售额增长12%，效果非常显著。对于茶饮连锁品牌来说，这条路已经被验证可行，只要按照正确路径实施，同样能够获得显著业务提升。如果您的品牌正面临供应链库存周转压力，不妨试试BI赋能精细化管理，释放增长潜力。

FAQ

Q1: 中小茶饮连锁品牌需要上BI吗？

A: 非常需要。中小品牌资源有限，库存积压对现金流影响更大，更需要通过BI提升库存周转，减少积压，改善现金流。观远BI支持按需采购，中小品牌也能负担得起，从核心场景切入很快就能看到效果。

Q2: 茶饮行业BI最有价值的应用场景是什么？

A: 最核心价值体现在两个方面：一是新品销售实时跟踪，能够及时抓住畅销品补货，减少断货损失；二是优化门店补货机制，提升库存周转率，减少库存积压，改善现金流。这两个点直接影响盈利，价值最大。

Q3: 实施BI项目需要很长时间吗？

A: 不需要，七秒易购两三个月就成功上线，先解决核心问题，快速看到价值，再逐步扩展。观远BI产品化程度高，实施效率高，能够快速上线见效。